TORTA DE MERENGUE

iNGREDIENTES
MANTECA 3/4 PAQUETE
AZUCAR 200 GRAMOS
4 YEMAS
VAYNILLA LIQUIDA 1 CUCHARADA
RALLADURA DE UN LIMÓN
lICOR DE COGÑA
LECHE 1 TAZA
HARINA LEUDANTE 400 GRAMOS
DULCE LECHE
4 CLARAS
16 CUCHARADAS DE AZUCAR
NUECES 100 GRAMOS

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LA TORTA

BATIR LA MANTECA POMADA CON EL AZUCAR, AGREGAR LAS YEMAS UNA POR UNA BATIENDO LA PREPARACIÓN, AGREGAR LA RALLADURA DE LIMÓN CON LA VAYNILLA Y EL LICOR DE COGÑA Y SEGUIR BATIENDO.
aGREGAR INTERCALANDO A LA MEZCLA LA HARINA Y LA LECHE.
Colocar manteca a los moldes y harina, colocar una fina capa de masa cuando este cocida agregarle sobre la masa dulce de leche, luego cubrir el dulce de leche con una capa de merengue y nueces picadas dejar en horno muy tibio hasta que el merengue este duro.

Preparación del merengue
4 claras que se dejo de los huevos de la preparación de la masa y 16 cucharas de azucar, batir con baridora hasta que tome consistencia.

bagna cauda

Este plato es originario del Bajo Piamonte, se reunian los campesinos y y familiares alrededor de un fogón sobre las brazas donde se colocaba un r3ecipiente de terracota donde se colocaba una salsa de aceite de nuez con ajos triturados y pasta de anchoas saladas.
Cada comensal aportaba todo tipo de verduras crudas y cocidas.
En las zonas donde abundaban las vacas se reemplazaba el aceite de nuez por crema de leche.

Receta

Ajo 5 cabazas grandes
ANCHOAS en sal 300 gramos
Nueces 100 gramos
Manteca 100 gramos
Crema de leche 1 1/2 litros

Preparación
Picar los ajos y se los machaca en un mortero, se los frita en manteca.
Se agrega la crema de leche, se calienta se agregan las nueces picadas.
Se controla para colocar la sal necesaria.
Se lleva a ebullición hasta que tome una consistencia cremosa.
Toda esta preparación se realiza en una basija de barro cocido la cual es llevada cuando está terminada a un calentador de alcohol para mantenerla caliente.

Se acompaña con verduras crudas y cocidas.
Lechuga, repollo, brocoli, coliflor, zanahoria, papas, etc.

Opcionalmente algunos suelen colocar alguna pasta rellena cocida, ejemplo ravioles.